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Nutrientes
São substâncias químicas que constituem os alimentos, sendo essenciais ao funcionamento do organismo. Agrupam-se em macronutrientes (proteínas, hidratos de carbono e lípidos), micronutrientes (vitaminas e minerais), água e fibra alimentar. Estes três funções basilares:
Fornecem energia – Energéticos;
Constituem a matéria-prima para o crescimento e manutenção do organismo – Construtores;
Regulam os processos metabólicos e protegem o organismo – Reguladores e protectores.
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